2008年07月18日
昨日、今日と熊本では、雨が降っています。
かなりの雨です。
台風の影響でしょうか？
７月６日の梅雨明け以降、九州では猛暑が続いており、
茶園の方も、乾燥気味だったので、昨日今日の雨、
特に昨日の雨は恵みの雨となりました。
本当に天の恵みに感謝、感謝です。
上の写真は、３番茶の芽です。
前回（7/4 ３番茶の芽が出てきました！）の記事の時の写真と同じ茶園です。
前回の写真の時から２週間ぐらい経ちましたが、
結構、大きくなったでしょ！
九州の方では、この３番茶の芽まで摘む（収穫する）のが普通（慣例）ですが、
当福本園では、深蒸し茶の製造のためには、深蒸しに耐える事の出来る
しっかりした芽重型の芽を原料として作らなければなりませんので、
この３番茶の芽は摘採（収穫）せずに、大きくゆったりと育てています。
なぜなら、この３番茶の芽が来年の一番茶の親葉になるのです。
この３番茶の芽を摘む（収穫）すると、どうしても次の芽（４番茶）が小さくなり、
結局、来年おいしい１番茶が採れなくなるのです。
やはり、どう考えても、小さい親葉から、おいしくて良質の１番茶は、
絶対無理ですよね！
今から秋にかけて、この親葉である３番茶の芽が、大きく、
そして厚くなり、硬化（成熟）して、大人の葉になっていくのです。
|
|
|
